Przepisy na domowe dania kuchni włoskiej: ravioli, risotto, cannelloni

mar 21, 2022

Włoska kuchnia jest jedną z najbardziej popularnych kuchni na świecie. Jej smaki, aromaty i wyrafinowane połączenie składników sprawiają, że niezwykle trudno jest się jej oprzeć. W dzisiejszym artykule przedstawimy przepisy na trzy klasyczne włoskie dania – ravioli, risotto i cannelloni – które z pewnością zachwycą Wasze podniebienia.

1. Ravioli – klasyka kuchni włoskiej

Ravioli to jedno z najbardziej znanych dań kuchni włoskiej. To małe kieszonki z ciasta, w których można znaleźć różnorodną mieszankę składników, takich jak mięso, warzywa, ser, czy owoce morza. Możliwości są niemal bezgraniczne! Aby przygotować ravioli, potrzebujemy przede wszystkim zrolowanego i wyciągniętego na cienką blaszkę ciasta makaronowego, a także farszu. Tradycyjnie farsz jest wypełniony mięsem mielonym i szpinakiem, ale często także spotyka się wariacje z serem ricotta i szparagami. Przygotowanie ravioli wymaga trochę pracy, ale efekt końcowy z pewnością wszystko wynagrodzi.

Przepis na ravioli z mięsem mielonym i szpinakiem:

• składniki na 4 osoby: 400g mąki, 1/2 szklanki wody, 2 jajka, sól, 250g mięsa mielonego, 200g szpinaku, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, 1/2 szklanki sera parmezan

1. Mąkę, wodę, jajka i sól zagnieść na plastyczne ciasto. Owiń w folię spożywczą i odstaw na 30 minut.

2. Na patelni podsmaż mięso mielone, dodaj pokrojony czosnek i szpinak oraz sól i pieprz. Chwilę smaż, dodaj ser parmezan, wymieszaj i chwilę podsmaż jeszcze raz.

3. Rozwałkuj ciasto na cienkie placki, na jednym połóż łyżkę farszu, przykryj drugim plackiem, dokładnie zlepijąc brzegi. Kieszonki ravioli uformowane w ten sposób gotuj w osolonym wrzątku przez 2-3 minuty. Podawaj z sosem pomidorowym lub bazyliowym pesto.

4. Risotto – włoskie danie idealne na obiad

Risotto to kolejne niezwykle popularne danie kuchni włoskiej, które znają i lubią wszyscy. To sycąca i aromatyczna potrawa przygotowywana z ugotowanego na miękko ryżu, mieszanki warzyw, białego wina i parmezanu. Istnieje wiele wariantów risotto, ale najprostszy i najbardziej klasyczny przepis to risotto alla milanese – z safranem. Nie tylko smakuje wyśmienicie, ale też jest bardzo sycące i wartościowe odżywczo.

Przepis na risotto alla milanese:

• składniki na 4 osoby: 400g ryżu arborio, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 szklanka białego wina, ok. 1,5 l bulionu, 1/2 łyżeczki szafranu, 1/2 szklanki sera parmezan, 3 łyżki oliwy z oliwek, sól, pieprz

1. Cebulę i czosnek drobno posiekać, zeszklić na patelni z oliwą z oliwek.

2. Dodać ryż, podsmażać, aż będzie przezroczysty.

3. Wlać białe wino i gotować, aż wino się wchłonie. Dodać bulion małymi porcjami, mieszając, aż każda zostanie wchłonięta. Gotować na małym ogniu ok. 40 minut.

4. Ostatnią porcję bulionu wlać wraz z szafranem, łyżeczką masła i parmezanem. Dokładnie wymieszać i wyłączyć z ognia. Podawać na ciepło.

5. Cannelloni – pyszne kluseczki do obiadu

Cannelloni to kolejne wyjątkowe danie kuchni włoskiej, które składa się z rurkowatego ciasta, wypełnionego mięsem mielonym, szpinakiem lub warzywami. To danie występuje w wielu wariantach, ale najczęściej przygotowuje się je z mięsem, a do tego dodaje się sos pomidorowy oraz dużo sera. To pożywne i sycące danie, które z pewnością zadowoli każdego łasucha.

Przepis na cannelloni z mięsem i bazylią:

• składniki na 4 osoby: 12 rurek cannelloni, 400g mielonego mięsa, 200g sera ricotta, 100g startego sera parmezan, 150g mrożonego szpinaku, 1/2 szklanki bazylii, 1 puszka pomidorów krojonych, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, olej do smażenia

1. Rurki cannelloni gotować w osolonym wrzątku przez około 10 minut. Ostudzić na sitku.
2. Mięso mielone podsmażyć na patelni, dodać czosnek, sól i pieprz, a następnie szpinak i bazylię.
3. Ricottę wymieszać z połową startego parmezanu i dodać do farszu mięsnego.
4. Gotowe rurki cannelloni napełnić farszem, ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Dodać pomidory krojone z sokiem. Posypać startym parmezanem.
5. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 25 minut.

Podsumowanie

Kuchnia włoska to kulinarne niebo na ziemi dla każdego smakosza. W dzisiejszym artykule przedstawiliśmy przepisy na trzy klasyczne włoskie dania – ravioli, risotto i cannelloni. Przygotowanie tych potraw może wymagać trochę pracy, ale efekt końcowy z pewnością wszystko wynagrodzi. Miłego gotowania i smacznego!