Przepisy na domowe dania kuchni wietnamskiej: pho, banh mi, summer rolls

wrz 23, 2021

Wietnamska kuchnia zyskuje na popularności na całym świecie i nie bez powodu. Jest ona bogata w smaki, aromaty i tekstury, co należy w dużej mierze do korzystania z naturalnych składników oraz bogatej kultury jedzenia. Dzięki temu, ciągle pojawiają się nowe ruchy kulinarnie, prezentujące unikalne smaki i techniki, które warto odkrywać. W tym artykule przedstawimy przepisy na trzy kluczowe dania wietnamskie: pho, banh mi oraz summer rolls.

1. Pho – aromatyczna zupa z wołowiną

Pho to kluczowe danie kuchni wietnamskiej, które składa się z bulionu z wołowiny i aromatycznych ziół, podawanych z makaronem ryżowym i świeżymi warzywami. Oto przepis na smakowite pho, który sprawi, że Twoje kubki smakowe będą zachwycone:

• Składniki:

  • 1 kg kości wołowej
  • 2 duże cebule
  • 7 cm imbiru
  • 5 ząbków czosnku
  • 2 cytryny
  • 1 paczka mięty
  • 1 duża cebula
  • 1 pęczek kolendry
  • 1 łyżka zielonej kardamonu
  • 2 łyżki korzenia kolendry
  • 2 łyżki nasion kolendry
  • 4 liście laurowe
  • 1 łyżka kminu rzymskiego
  • 8 rurek makaronu ryżowego
  • Świeże warzywa (np. fasolka szparagowa, papryka, cebula dymka)

• Sposób przygotowania:

  1. Kości wołowe umyj i wrzuć do dużego garnka z 6 litrami wody.
  2. Zetrzyj imbir na tarce i dodaj do garnka z kośćmi wołowymi.
  3. Czosnek obierz i dodaj do garnka.
  4. Żółte cebule przekrój na pół i upraż na patelni bez oleju. Następnie dodaj je do garnka.
  5. Kardamon, kminek, liście laurowe, zielone nasiona kolendry oraz korzeń kolendry dodaj do garnka.
  6. Zagotuj i zmniejsz ogień. Gotuj bulion przez 6 godzin, od czasu do czasu zdejmując szumowiny.
  7. Makaron ryżowy gotuj przez 7-8 minut i odcedź.
  8. Warzywa umyj, pokrój i ułóż w misce.
  9. Pokrój miętę i kolendrę.
  10. Zestaw do jedzenia: do każdej miski dodaj ugotowany makaron, zalej gorącym bulionem, dodaj pokrojone warzywa, miętę oraz kolendrę. Skrop sokiem z cytryny.

1. Banh mi – wietnamski kanapka z kremowym sosem

Banh mi to tradycyjna wietnamska kanapka, która łączy smaki mięsa z aromatycznymi ziołami i kremowym sosem. Oto przepis na banh mi:

• Składniki:

  • 4 bagietki
  • 300 g klopsu z kurczaka
  • 2 ziemniaki
  • 1 ogórek
  • 1 łyżka cukru
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki śmietany
  • 5 ząbków czosnku
  • 1 cebula
  • 4 łyżki sosu czosnkowego

• Sposób przygotowania:

  1. Upiecz bagietki w piekarniku, następnie przekrój je na pół.
  2. Upiecz klops z kurczaka i pokrój na cienkie plasterki.
  3. Ziemniaki ugotuj, pokrój w cienkie paski i obtocz w cukrze. Smaż na rozgrzanej patelni do momentu, aż zmiękną i zaczną się karmelizować.
  4. Ogórek pokrój w plasterki.
  5. W miseczce wymieszaj sos rybny, sos sojowy, majonez, śmietanę oraz posiekany czosnek.
  6. Każdy kawałek bagietki posmaruj sosem czosnkowym, dodaj klops kurczaka, pokrojone ziemniaki, plasterki ogórka oraz łyżkę przygotowanego sosu.

1. Summer rolls – delikatne role ze świeżymi warzywami

Summer rolls to delikatna przekąska, która składa się z cienkich plastrów warzyw, makaronu ryżowego i aromatycznego sosu. To danie wietnamskie zachwyca świeżym smakiem, a przygotowanie jest bardzo proste.

• Składniki:

  • 150 g mrożonego makaronu ryżowego
  • 8 ryżowych papierów do pakowania (dostępne w sklepach z azjatycką żywnością)
  • 1 ogórek
  • 1 papryka
  • 1 marchewka
  • ¼ czerwonej kapusty
  • 100 g kiełków fasoli mung
  • 1 pęczek kolendry

• Sposób przygotowania:

  1. Makaron ryżowy ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i przełóż do miseczki.
  2. W misie zimnej wody namocz ryżowy papier do pakowania przez około 30 sekund, aż zmięknie.
  3. Na środku ryżowego papieru ułóż po kawałku każdego warzywa, po kilka kiełków fasoli mung i listki kolendry.
  4. Zawiń role zaczynając od dołu, następnie zroluj i zwiąż mocno końcówki ryżowego papieru.
  5. Przygotuj sos do maczania, w miseczce wymieszaj 2 łyżki pikantnej oliwy z 1 łyżką sosu sojowego, 1 łyżką octu ryżowego oraz 1 startym ząbkiem czosnku.

Podsumowanie

Kuchnia wietnamska oferuje wiele smakowitych i aromatycznych dań, które warto poznać i przygotować w domu. W tym artykule przedstawiliśmy przepisy na trzy popularne dania: pho, banh mi i summer rolls. Każde z tych dań jest łatwe w przygotowaniu, a jednocześnie świetnie oddaje unikalny smak i aromat tej kuchni. Zachęcamy do eksperymentowania w kuchni i odkrywania kolejnych ciekawych przepisów.