Przepisy na domowe dania kuchni tajskiej: pad thai, zupa tom yum, mango sticky rice

wrz 7, 2021

Kuchnia tajska to prawdziwe bogactwo smaków i aromatów, które zachwycają nie tylko koneserów kuchni azjatyckiej, ale również osoby dopiero zaczynające swoją przygodę z kulinariami z tego regionu. W dzisiejszym artykule przedstawiamy przepisy na trzy popularne dania tajskie, które z pewnością skradną Wasze serca i podniebienia: pad thai, zupę tom yum oraz mango sticky rice.

Pad thai – tajski przysmak na talerzu

Pad thai to danie, które kojarzy się z Tajlandią jak żadne inne. Charakteryzuje się ono suchymi makaronami ryżowymi, podsmażonymi na patelni razem z warzywami, tofu, jajkiem i krewetkami (lub kurczakiem). Całość dopełniają orzeszki ziemne, sproszkowana chili, kiełki fasoli mung, a całość polewamy sosami rybnym, tamarindowym oraz sojowym.

Jak przygotować pad thai w domowych warunkach?

Składniki:

• 200 g suchych makaronów ryżowych
• 150 g krewetek (lub kurczaka)
• 100 g tofu
• 2 jajka
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju
• 1/2 szklanki orzeszków ziemnych
• 1/2 szklanki kiełków fasoli mung
• 1/2 szklanki posiekanej dymki
• sok z jednej limonki
• sos rybny, tamarindowy oraz sojowy do smaku

Sposób przygotowania:

1. Makaron ryżowy wrzucić do miseczki i zalać gorącą wodą. Odstawić na kilka minut, po czym odcedzić.
2. Wok lub patelnię rozgrzać z olejem, dodać posiekany czosnek i podsmażyć przez chwilę.
3. Następnie dodać krewetki i tofu, podsmażyć przez kilka minut.
4. Do patelni dodać jajka i mieszając, smażyć wszystko razem przez kolejne 2-3 minuty.
5. Dodać do patelni odcedzony makaron ryżowy, sok z limonki, sos rybny, tamarindowy oraz sojowy do smaku. Mieszać, aż składniki się połączą.
6. Na końcu posypać całość orzeszkami ziemnymi, kiełkami fasoli mung oraz dymką.

Zupa tom yum – pikantna uczta dla podniebienia

Tom yum to jedna z najbardziej popularnych zup azjatyckich, która cieszy się ogromną popularnością nie tylko w Tajlandii, ale również na całym świecie. Charakteryzuje się ona głębokim smakiem i pikantnym aromatem, który wynika ze składników jakie kryją się w jej wnętrzu. Do przygotowania tej zupy potrzebujemy m.in. tajskiej pasty curry, galangalu, trawy cytrynowej, chili, krewetek (lub kurczaka) oraz sok z limonki.

Jak przygotować zupę tom yum w domu?

Składniki:

• 500 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• 5 plastry galangalu
• 3 laski trawy cytrynowej
• 2 ząbki czosnku
• 2-3 ostre papryczki chilli
• 200 g krewetek (lub kurczaka)
• 2 łyżki tajskiej pasty curry
• 1/2 szklanki mleka kokosowego
• sok z jednej limonki
• posiekań pietruszki lub kolendry

Sposób przygotowania:

1. W rondlu zagotować bulion razem z galangalem, trawą cytrynową, posiekanym czosnkiem oraz chili.
2. Po kilku minutach dodać krewetki (lub kurczaka) oraz tajską pastę curry.
3. Gotować, mieszając od czasu do czasu, aż mięso będzie dobrze ugotowane.
4. Na końcu dodać mleko kokosowe oraz sok z limonki i gotować jeszcze przez kilka minut.
5. Przed podaniem posypać całość świeżą posiekaną pietruszką lub kolendrą.

Mango sticky rice – tajski deser na słodko

Mango sticky rice to deser, który cieszy się ogromną popularnością w Tajlandii i jest bardzo często podawany po obiedzie lub kolacji. Składa się on z ugotowanego stiku z glutaminu (kleistego ryżu) polanego mlekiem kokosowym i podanym razem z plastry mango. W Tajlandii dostępny jest praktycznie przez cały rok, dzięki czemu zawsze można sobie sprawić małą słodką przyjemność.

Jak przygotować mango sticky rice w domowych warunkach?

Składniki:

• 1 szklanka kleistego ryżu
• 400 ml mleka kokosowego
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 2-3 plastry mango

Sposób przygotowania:

1. Ryż dobrze opłukać i namoczyć w wodzie przez około 30 minut.
2. Po upływie czasu, wlać do garnka mleko kokosowe, cukier oraz sól. Zagotować, aż cukier się rozpuści.
3. Dodać ugotowany ryż i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut, cały czas mieszając.
4. Ryż odstawić na około 10 minut, aż wchłonie cały płyn.
5. Mango obrać ze skórki i pokroić w plastry.
6. Na talerzach ułożyć po 2-3 plastry mango i nakładać na nie ugotowany kleisty ryż.

Podsumowanie

Kuchnia tajska to prawdziwe bogactwo smaków i aromatów, które zachwycają nie tylko koneserów kuchni azjatyckiej, ale również osoby dopiero zaczynające swoją przygodę z kulinariami z tego regionu. Dzięki naszym przepisom na pad thai, zupę tom yum oraz mango sticky rice, każdy będzie mógł poczuć smak i aromat Tajlandii, nie wychodząc z domu.