Przepisy na domowe dania kuchni francuskiej: quiche, ratatouille, crème brûlée

kwi 7, 2021

Francuska kuchnia kojarzy się z wykwintnymi potrawami, jednak wiele z nich można przygotować w domowych warunkach. W tym artykule przedstawiamy przepisy na trzy postne, smaczne i proste w przygotowaniu dania kuchni francuskiej: quiche, ratatouille oraz crème brûlée.

Quiche – wyjątkowa zapiekanka z Francji

Quiche to wyjątkowa zapiekanka na cieście kruchym, zwykle wypełniona jajkami, serem, boczkiem i warzywami. Danie to pochodzi z regionu Lotaryngii, lecz jest popularne w całej Francji. Występuje w różnych odmianach, zarówno z mięsem, jak i bez, mięsne quiche nazywa się quiche lorraine. Poniżej przedstawiamy prosty przepis na quiche z szynką i pieczarkami:

Składniki:

• 1 opakowanie gotowego ciasta kruchego
• 4 jajka
• 200 ml śmietany 18%
• 100 g sera żółtego startego
• 100 g szynki w plastrach
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 100 g pieczarek
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Ciasto kruche rozłóż na blasze (przedtem posmarowanej oliwą) i delikatnie przekłuj widelcem.
3. Na patelni podsmaż cebulę i czosnek, dodaj pokrojone w plastry pieczarki, smaż 5 minut.
4. Szynkę pokrój w paski i dodaj do patelni z warzywami, smaż kolejne 3 minuty.
5. Roztrzep jajka z śmietaną, dopraw do smaku solą i pieprzem.
6. Na spód ciasta nałóż warzywa z szynką, wierzch posyp startym serem.
7. Zalej jajeczno-śmietanową masą i piecz około 30 minut, aż wierzch się zrumieni.

Ratatouille – aromatyczne danie z uprawnych warzyw

Ratatouille to zapiekanka z uprawnych warzyw, zwykle z dodatkiem pomidorów, cukinii i bakłażana. Danie to pochodzi z południa Francji, jednak zyskało światową sławę dzięki animowanemu filmowi o tym samym tytule. Przepis na ratatouille jest prosty i polega na przygotowaniu oddzielnie duszonej cebuli, cukinii, bakłażana, papryki i pomidorów, po czym połączeniu ich w formie lub głębokiej patelni i pieczeniu w piekarniku. Poniżej przedstawiamy przepis na klasyczne ratatouille:

Składniki:

• 1 cebula
• 2 cukinie
• 1 bakłażan
• 2 papryki (czerwona i żółta)
• 4 pomidory
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, oliwa

Przygotowanie:

1. Cebulę posiekaj i podsmaż na oliwie, dodaj przeciśnięty czosnek i smaż przez 5 minut.
2. Bakłażana, cukinie i papryki umyj i pokrój w kostkę, dodaj do cebuli i czosnku, smaż przez kolejne 10 minut.
3. Pomidory obierz ze skórki, pokrój w kostkę i dodaj do warzyw, dopraw solą i pieprzem.
4. Całość gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 20 minut.
5. Możesz podać z bagietką lub ryżem.

Crème brûlée – klasyczny deser pod kołdrą z karmelem

Crème brûlée to klasyczny francuski deser z rodzaju budyniu na bazie mleka, śmietany, żółtek i cukru, który pod koniec dekoruje się karmelem lub cukrem trzcinowym, który następnie jest palony palnikiem kuchennym. Deser ten ma bardzo delikatną i kremową konsystencję oraz niepowtarzalny smak nuty wanilii. Poniżej przedstawiamy prosty przepis na crème brûlée:

Składniki:

• 250 ml mleka
• 200 ml śmietany 18%
• 4 żółtka
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• cukier trzcinowy

Przygotowanie:

1. Mleko, śmietanę i ekstrakt z wanilii podgrzej na wolnym ogniu, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
2. Żółtka roztrzep w osobnej misce z cukrem, powoli wlej do nich gorący płyn, ciągle mieszając.
3. Całość przecedź przez sitko.
4. Wlej masę do małych foremek i piecz w kąpieli wodnej, w piekarniku rozgrzanym do 160°C przez 30 minut.
5. Ostudzone desery wstaw do lodówki na kilka godzin (najlepiej na całą noc), by się dobrze schłodziły.
6. Przed podaniem posyp cukrem trzcinowym i zagrzej palnikiem, aż cukier się zwęgli.

Podsumowanie

Czy uwielbiasz francuską kuchnię? Teraz możesz przygotowywać w domowych warunkach proste dania z tego kraju, takie jak quiche, ratatouille i crème brûlée. Wszystkie te dania są smaczne w swojej prostocie i charakteryzują się wyjątkowym smakiem. Warto spróbować!