Najlepsze przepisy na dania kuchni marokańskiej: tajine, couscous, baklava

cze 10, 2021

Kuchnia marokańska znamienita jest smakiem, zapachem i kolorami, które odzwierciedlają bogactwo miejscowej kultury i historii. Jedne z najbardziej znanych dań kuchni marokańskiej to tajine, couscous i baklava. Poniżej przedstawiamy kilka najlepszych przepisów na te kultowe dania.

Tajine – marokańskie danie z aromatycznymi przyprawami

Tajine to potrawa z mięsa (najczęściej jagnięcego), warzyw i aromatycznych przypraw, gotowana w glinianym rondlu (tj. tajine). Aromatyczne przyprawy, takie jak kumin, kurkuma, kolendra i cynamon, nadają tajine wyjątkowy smak i zapach. Oto przepis na podstawową wersję tajine z jagnięciną:

Składniki:

• 500g mięsa jagnięcego
• 1 cebula
• 1 papryka
• 1 bakłażan
• 1 cukinia
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki kurkumy
• 2 łyżeczki kuminy
• 1 łyżeczka kolendry
• sól i pieprz do smaku
• 1 łyżka oleju

Przygotowanie:

1. Rozgrzej olej w tajine i usmaż cebulę i czosnek
2. Dodaj mięso i usmaż na złoty kolor.
3. Dodaj warzywa i wszystkie przyprawy. Przemieszaj.
4. Dolej wodę lub bulion mięsny.
5. Zacznij gotować tajine na wolnym ogniu przez około godzinę lub do czasu, aż mięso będzie miękkie.
6. Podawaj tajine z chlebem lub kaszą kuskus.

Couscous – tradycyjne danie, które rozgrzewa w chłodne wieczory

Couscous to danie z tradycyjnej kuchni marokańskiej, składające się z mąki z pszenicy durum z dodatkiem warzyw (np. marchwi, cebuli, suszonej moreli) i mięsa lub ryb. Dziś couscous to także wegetariańska propozycja, która świetnie smakuje bez mięsa. Przygotowanie couscous jest proste, a smakuje wyśmienicie. Oto przepis na wegetariańską wersję couscous:

Składniki:

• 1,5 szklanki suchego couscousu
• 1 duża cebula
• 1 duża papryka
• 2 marchewki
• 1/2 szklanki suszonej moreli
• 1/2 szklanki płatków migdałów
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki imbiru
• 1/2 łyżeczki kolendry mielonej
• 1/2 szklanki natki pietruszki
• sól i pieprz do smaku
• Olej do smażenia

Przygotowanie:

1. Przygotuj couscous. Wymieszaj go z czterema szklankami wrzącej wody. Przykryj talerzem i odstaw na 10 minut.
2. W osobnym garnku usmaż na oleju cebulę, marchew i paprykę, aż zmiękną. Następnie dodaj suszone morele, przyprawy i 1 szklankę wody. Wymieszaj i duś jeszcze przez 10 minut na wolnym ogniu.
3. Na suchej patelni obsmaż płatki migdałów, aż lekko się zarumienią.
4. Dodaj usmażone warzywa oraz siekaną natkę pietruszki do couscous. Wymieszaj i podaj na talerzu. Posyp płatkami migdałów na wierzchu.

Baklava – słodka przystawka dla łasuchów

Baklava to tradycyjne danie kuchni marokańskiej, które docenią wszystkie osoby lubiące słodkie przysmaki. Baklava to ciasto z placków filo, przełożone orzechami z dodatkiem syropu z cukru. Smakuje wyjątkowo lekko i to dodatkowo przyciąga jej miłośników. Oto prosty przepis na marokańską baklavę:

Składniki:

• 1 opakowanie placków filo
• 1 szklanka orzechów włoskich
• 1/2 szklanki cukru
• 1/4 szklanki wody
• 1/4 szklanki miodu
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 szklanki oleju

Przygotowanie:

1. Orzechy posiekaj na drobno i wymieszaj z cynamonem.
2. Placki filo podziel na pół i posmaruj olejem każdą połowę.
3. Układaj kolejne placki jedn na drugiego, każdy z chwilą podniesienia natryskaj olejem.
4. Na ostatnią warstwę posyp posiekane orzechy.
5. Blaszki ciasta dokładnie zlej olejem, a następnie naciń miejsca, w których ma być krojona baklava (najlepiej w kierunku ukośnym).
6. Piecz baklavę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 25-30 minut.
7. Syrop: cukier, miód i wodę zagrzej, mieszając, do czasu, aż cukier się rozpuści. Daj syropowi ostygnąć.
8. Wylej syrop na gorącą baklavę, tak aby zalał wszystkie kawałki.
9. Zostaw do ostygnięcia baklavę i podawaj na talerzu.

Podsumowanie

Kuchnia marokańska jest pełna kolorów, zapachów i smaków. Tajine, couscous i baklava to tylko niektóre z tradycyjnych dań, które ciągle zachwycają nas swoim smakiem. Te przepisy to tylko podstawy, możliwości jest wiele więcej. Kuchnia marokańska to naprawdę piękna i fascynująca podróż kulinarną!