Buraki w słoikach: jak przygotować domowe przetwory z buraków?

mar 2, 2022

Buraki to doskonały składnik wielu potraw – od sałatek po zupy i gulasze, ale co zrobić, gdy mamy ich nadmiar i chcemy je zachować na dłużej? Rozwiązaniem są przetwory z buraków, a w szczególności buraki w słoikach. W niniejszym artykule przedstawimy kilka przepisów na takie przetwory oraz poradnik krok po kroku, jak je przygotować.

1. Buraki marynowane

Buraki marynowane to klasyczny przetwór, który doskonale sprawdzi się na przykład jako dodatek do obiadu. Aby je przyrządzić, potrzebujesz:

• kilograma buraków
• cebuli
• łyżki soli
• łyżki cukru
• szklanki octu
• pół szklanki wody

Buraki należy ugotować, obrać ze skóry i pokroić w plastry. Cebulę pokroić w talarki. Następnie w rondelku rozpuścić cukier i sól w occie, a do tego dodać pół szklanki wody i gotować przez chwilę. Na koniec dodać pokrojone buraki i cebulę, a całość gotować przez około 10 minut.

1. Buraki w miodzie i balsamicznym octem

Ta wersja buraków w słoikach to propozycja dla miłośników słodkich smaków. Potrzebne składniki to:

• kilogram buraków
• szklanka miodu
• pół szklanki balsamicznego octu
• łyżeczka soli
• kilka ziaren pieprzu

Buraki należy ugotować, obrać i pokroić w kostkę. Następnie w rondelku zagotować ocet i miód, dodać do nich sól i pieprz, a na koniec wrzucić pokrojone buraki i gotować przez 30-40 minut. Gotowe buraki przełożyć do słoików i pozostawić do ostygnięcia.

1. Buraki z imbirem i pomarańczą

Ta propozycja to ciekawy sposób na połączenie buraków z egzotycznymi smakami. Potrzebne składniki to:

• kilogram buraków
• dwie pomarańcze
• łyżka startego imbieru
• szklanka cukru
• szklanka wody

Buraki należy ugotować, obrać i pokroić w kostkę. Pomarańcze obrać ze skórki, pokroić w kostkę i usunąć pestki. W rondelku rozpuścić cukier w wodzie, a następnie dodać do niego starty imbir, pomarańcze i buraki. Gotować całość przez około 20-30 minut. Gotowe buraki przełożyć do słoików i pozostawić do ostygnięcia.

1. Jak przetworzyć buraki w słoikach – poradnik krok po kroku

Aby buraki w słoikach pozostały długo świeże i smaczne, warto pamiętać o kilku ważnych krokach podczas ich przygotowywania. Oto nasz krótki poradnik:

• wybieraj świeże buraki o regularnym kształcie i bez uszkodzeń,
• przed gotowaniem buraki dokładnie umyj i obierz ze skórki,
• gotuj buraki przez odpowiedni czas, aby były miękkie, ale nie rozpadające się,
• słoiki, w które będą pakowane buraki, starannie wyparz i osusz,
• napełnij słoiki przetworami aż do około 2-3 cm odbrzegu, aby pozostawić miejsce na wytwarzający się gaz,
• po zamknięciu słoików, pasteryzuj je w 90-stopniowej wodzie przez 15 minut.

1. Podsumowanie

Przetwory z buraków to idealne rozwiązanie, gdy mamy nadmiar tych warzyw, ale chcemy zachować ich smak i wartości odżywcze na dłużej. Buraki w słoikach to łatwy i smaczny przetwór, który doskonale sprawdzi się jako dodatek do obiadu lub samodzielna przekąska. Warto pamiętać o poprawnym przygotowaniu buraków i słoików oraz odpowiednim pasteryzowaniu przetworów, aby mogły cieszyć nas swoim smakiem przez długi czas.