Jak zrobić domowe przetwory: kiszonki, marynaty, powidła

kwi 29, 2021

Jak zrobić domowe przetwory: kiszonki, marynaty, powidła

Kiedy nadchodzi sezon na owoce i warzywa, warto zastanowić się, jak można je dłużej przechować. Doskonałym rozwiązaniem jest zrobienie domowych przetworów, które nie tylko pozwolą zachować smak i aromat sezonowych owoców i warzyw, ale również będą świetnymi dodatkami do różnych dań. W tym artykule podpowiemy, jak zrobić pyszne kiszonki, aromatyczne marynaty oraz słodkie powidła.

1. Kiszonki – zdrowy dodatek do różnych potraw

Kiszonki to jedne z najzdrowszych przetworów, które możemy zrobić w domu. Zawierają one wiele probiotycznych bakterii, które korzystnie wpływają na układ pokarmowy. Do przygotowania kiszonek najlepiej wybrać świeże warzywa, takie jak kapusta, ogórki, marchew czy papryka.

Jak przygotować kiszonki:

• Warzywa dokładnie umyj i pokrój na mniejsze kawałki.
• W misce przygotuj solankę – rozpuść sól w wodzie w stosunku 2 łyżki soli na 1 litr wody.
• Warzywa włóż do słoika lub innego naczynia z solidnym zamknięciem.
• Zalej solanką, tak aby warzywa były całkowicie przykryte.
• Zakręć słoik i pozostaw w temperaturze pokojowej na około 3-4 dni. W międzyczasie należy codziennie otworzyć słoik, aby odpowirować gaz wytwarzany przez bakterie mlekowe.
• Po upływie 3-4 dni kiszonki gotowe!

1. Marynaty – idealne do mięs i ryb

Marynaty to doskonały sposób na urozmaicenie smaku mięs i ryb. Do ich przygotowania można użyć wielu przypraw i ziół, co pozwoli nadać im oryginalny charakter. Jeśli chcemy oprócz aromatu dodać naszym mięsom również miękkości, warto dodać do marynaty sok z cytryny lub octu.

Jak przygotować marynaty:

• Wybierz mięso lub ryby i dokładnie umyj.
• Przygotuj marynatę z wody, octu, oleju, cukru oraz wybranych przypraw i ziół.
• Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj.
• Mięso lub ryby włóż do naczynia i wylej na nie marynatę.
• Odstaw do lodówki na około 1-2 godziny lub jeśli chcesz uzyskać mocniejszy smak, pozostaw całą noc.

1. Powidła – słodki dodatek do pieczywa i deserów

Powidła to ulubiony przetwór Polaków, który umila nam jesień i zimę. Ich przygotowanie nie jest trudne, a domowe powidła z pewnością okażą się smaczniejsze od tych kupionych w sklepie. Do ich przygotowania najlepiej wybrać słodkie owoce, takie jak jabłka czy śliwki.

Jak przygotować powidła:

• Owoce dokładnie umyj i usuń pestki.
• Owoce włóż do garnka i zalej wodą (około 1 szklanka wody na 1 kg owoców).
• Gotuj na wolnym ogniu, mieszając co jakiś czas.
• Gdy owoce się rozpadną, przetrzyj je przez sito.
• Przetrząśnij owoce przez sito, aby pozbyć się ewentualnych skórek czy pestek.
• Gotowane owoce przetrzyj ponownie przez sito.
• Przetrzyj owoce z powrotem przez sito i wstaw na ogniu. Dodaj cukier, cynamon i goździki do smaku.
• Całość gotuj na wolnym ogniu, mieszając, aż powidła zgęstnieją.

Podsumowanie

Domowe przetwory to świetny sposób na zachowanie smaku sezonowych warzyw i owoców przez cały rok. Kiszonki, marynaty oraz powidła to tylko kilka z propozycji przetworów, które możemy zrobić samodzielnie. Oprócz korzyści smakowych i zdrowotnych, warto zwrócić uwagę na to, że domowe przetwory są pozbawione konserwantów i dodatków chemicznych, przez co są o wiele zdrowsze od tych kupionych w sklepie.